El Pimiento Verde es un restaurante que rinde homenaje a la cocina popular del Cantábrico volviendo cada día a los orígenes, a los caseríos de Euskadi. Un restaurante que inició su aventura en 1998 en la C/ Lagasca y ha ido creciendo poco a poco hasta convertirse en uno de los sitios de referencia en Madrid. Actualmente cuenta con espacios en: Lagasca, Castelló, Quintana, Majadahonda y Conde de Aranda, este último es una taberna que recupera los sabores más castizos de la capital.

El Pimiento Verde interpreta a su manera el recetario popular vasco que, como el del resto de España, cuenta con unas raíces sólidas sobre las que poder innovar. Siempre a partir de una materia prima superior de la que, afortunadamente, también disfrutamos en nuestro país.