La Cantina del Ateneo ha decidido celebrar la Semana Santa ofreciendo un menú típico de estas fechas e inspirado en lo más tradicional de nuestra gastronomía.

Para ello, han buscado inspiración en algunos de los tesoros de la maravillosa biblioteca del Ateneo. entre las propuestas recuperadas, destacan las mejores recetas de ilustres escritores y maestros de la cocina española.
Por ejemplo, antiguos sabores de los libros de recetas de ateneístas como Emilia Pardo Bazán (“Cocina Española Moderna” 1.918 y “Cocina Española Antigua” 1.912) o Carmen de Burgos (“La Cocina Moderna”). A principios del siglo XX compitieron en notoriedad con sus éxitos literarios y ahora han servido de inspiración para algunas de las recetas del menú: el potaje de Carmen de Burgos y el buñuelo de bacalao de Pardo Bazán.

También ciertos apuntes de Melquiades Brihuela, jefe de Cocinas de la Compañía Trasatlántica y ateneísta del Ateneo de Cádiz en 1.903 y de las procedentes de Ángel Muro (El Practicón 1.894), han servido de referencia para la receta de las Atascaburras.

Y para el postre, han retrocedido hasta el XVII. Se han revisado las recetas de Francisco Martínez Montiño, conocido como “El cocinero de su majestad”. Montiño fue jefe de cocinas de la Casa Real española durante más de 30 años, entre los reinados de Felipe II y Felipe IV. Fue el autor del libro “Arte de la cocina, pastelería, bizcochería y conservería” de 1.611, que es uno de los compendios más notables sobre gastronomía escritos en lengua española. De ahí, se ha recuperado la receta de la torrija de Semana Santa.

El menú que tiene un precio de 35 euros, está compuesto por los siguientes platos:

• Gilda o matrimonio
• Atascaburras con buñuelo de bacalao
• Potaje de vigilia
• Postre: Torrija

Este menú estará disponible desde el Jueves Santo hasta el domingo de Resurrección para todos lo que quieran disfrutar de una Semana Santa gastronómica y cultural en La Cantina del Ateneo.