Dos restaurantes de Madrid reivindican la hamburguesa como icono gastronómico con una receta elaborada, sabrosa y sin artificios

El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más populares del mundo. Desde sus orígenes como una variante del filete tártaro entre panes, esta elaboración ha sabido evolucionar sin perder su esencia.

En la capital, los restaurantes Manto (en Hortaleza) y Panorama (en Majadahonda) demuestran que la hamburguesa también puede ser sinónimo de alta cocina. ¿Su propuesta? Una receta precisa y bien medida, protagonizada por carne de Wagyu nacional, cocinada a la brasa y acompañada de ingredientes que elevan el conjunto sin disfrazarlo.

Wagyu a la brasa y tres ingredientes clave

La base es una carne de Wagyu español, procedente de ganaderías seleccionadas. Su infiltración de grasa y textura jugosa hacen innecesarios los aderezos: aquí, la brasa sella la carne, respetando su sabor natural.

Acompañan la burger tres elementos perfectamente equilibrados:

• Papada ibérica confitada, que aporta un matiz jugoso y salino.

• Queso cheddar madurado, fundido lentamente para no opacar el sabor del Wagyu.

• Salsa secreta de fermentados naturales, con notas ácidas, umami y un leve toque especiado.

El conjunto se sirve en un pan brioche artesanal, tostado al momento, crujiente por fuera y suave por dentro. Elaborado por un obrador local, actúa como el marco perfecto para una hamburguesa con identidad propia.

“Queríamos una hamburguesa que hablara el lenguaje de la cocina de producto, pero con alma callejera. Que fuera intensa y muy reconocible”, comentan desde el equipo de cocina de Panorama.

Una hamburguesa para disfrutar más allá del 28 de mayo

Aunque el Día de la Hamburguesa es la excusa perfecta para probarla, esta burger de Wagyu con carácter gastronómico está disponible todo el año en Manto y Panorama. Dos espacios que comparten una misma filosofía: cocinar con producto, técnica y respeto. Con una atención en sala cuidada pero relajada, ambos locales ofrecen el equilibrio perfecto entre lo gourmet y lo cercano

Dónde disrutarlas:

🦪 Manto

📍 C/ Avenida de los Andes, 34, Madrid
📞 Tel. 912 97 60 41
💶 Precio medio: 45€

🦪 Panorama

📍 C/ Moreras, 42, Majadahonda
📞 Tel. 916 226 722
💶 Precio medio: 45€

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