El nuevo whisky de Carlos I llega a Madrid con un cóctel y una tapa de rabo de toro
Carlos I presenta su primer Single Malt Whisky, elaborado con malta de cebada española y envejecido en botas históricas de Jerez. En Madrid, El Coleccionista propone descubrirlo con un cóctel de autor y una tapa de brioche de rabo de toro.
Carlos I amplía su universo de espirituosos y se estrena en la categoría del whisky con una creación que lleva el sello de Jerez.
Su nuevo Single Malt Whisky, elaborado con cebada 100 % española y envejecido en botas históricas de Osborne, se presentó en Madrid hace pocos días con una propuesta para descubrirlo en la coctelería El Coleccionista: un cóctel de autor acompañado de una tapa de brioche de rabo de toro.
Un whisky español con el alma de Jerez
Carlos I Single Malt Whisky es la primera incursión de la marca de Osborne en esta categoría. Su elaboración combina la tradición del whisky con más de 250 años de experiencia de la compañía en la crianza de vinos y brandies de Jerez.
La particularidad de esta referencia está en su doble envejecimiento, que aprovecha el carácter de tres soleras emblemáticas de Osborne: Carlos I, Amontillado 51-1ª y Oloroso Sibarita.
El destilado comienza su maduración durante cuatro años en botas de unos 70 años de antigüedad que habían contenido primero vinos de Oloroso y Amontillado y, posteriormente, Brandy de Jerez Carlos I. La crianza se completa con otros dos años en botas de Jerez VORS vinculadas a las soleras de Amontillado 51-1ª y Oloroso Sibarita, elaboradas artesanalmente hace más de un siglo.
El resultado es un whisky que busca trasladar al destilado la influencia de la madera y los vinos de Jerez, con notas de dulzor, vainilla, especias, fruta madura y frutos secos.
De la cebada española a los alambiques de cobre
La elaboración comienza con malta de cebada 100 % española, que se muele en Granada. El proceso continúa con la sacarificación utilizando agua procedente del deshielo de Sierra Nevada, la fermentación y una doble destilación en alambiques de cobre. Después, el destilado se traslada a las bodegas de Osborne para su envejecimiento.
En copa presenta un color ámbar dorado con reflejos de miel. En nariz aparecen recuerdos de ciruelas pasas, frutas confitadas, chocolate y madera. En boca es suave y equilibrado, con matices especiados, frutos secos y fruta madura. Su final es largo y persistente, con las notas de Jerez como protagonistas.
La referencia pertenece a la categoría Non-Age Statement, en la que no se indica una edad concreta en la etiqueta y la personalidad del whisky se define por la selección de barricas y el trabajo del maestro mezclador. Su precio de venta recomendado es de 41,90 euros por botella.
Un cóctel de autor en El Coleccionista
Para descubrir el nuevo whisky en Madrid, Carlos I propone una experiencia en El Coleccionista, el concepto de coctelería del Grupo Dani García. Allí se sirve «Don Carlos», un cóctel elaborado con Carlos I Single Malt Whisky, licor artesanal de tabaco, sirope de azúcar moscabado y bitter de especias.
La propuesta se completa con una tapa de brioche de rabo de toro con champiñón, rúcula y salsa Bull de BiBo. Una combinación que une la coctelería de autor con un bocado de inspiración gastronómica.
Precios: 15 euros el cóctel «Don Carlos» y 24 euros el conjunto de cóctel y tapa.
Una forma diferente de acercarse al lanzamiento de Carlos I y descubrir cómo la tradición de las botas de Jerez puede trasladarse a una nueva categoría de espirituosos.
Puedes leer más sobre Dani García en este enlace
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