Cocina de autor, coctelería y música en vinilo
Marciano se ha convertido en el restaurante de moda en Madrid donde la cocina de autor, la coctelería creativa contemporánea y la música en vinilo conviven para ofrecer una experiencia única.
Su propuesta culinaria se distingue por la creatividad cosmopolita y la precisión técnica de la cocina de Víctor Camargo.
Mientras que la coctelería de Mel Da Conceição, aporta carácter y personalidad a la experiencia.
Y finalmente, la música en vinilo de la mano de Rafa Rosa y Madame Excuse, aportando la misma relevancia que la cocina y los cócteles.
Cocina de autor
La oferta gastronómica de Marciano es capaz de sorprender a los paladares más exigentes con sabores originales y presentaciones impecables.
Labneh de yogur griego con pan pita, calabaza, remolacha asada y granada fresa; el tiradito de lubina con leche de tigre de maracuyá y kimchi de mango verde; o el handroll de steak tartar de vaca rubia gallega y calamar con salsa de ají amarillo (poco picante).
También sorprenden la panceta de cerdo rojo chino cocida en caldo máster con fideos de ramen seco, la berenjena asada al fuego con anguila teriyaki y pan sardo, o la alcachofa con yema de huevo curada y ajo blanco con lima keffir.
Guiños a la gastronomía internacional
Entre los platos más viajeros destacan el pincho vietnamita de cerdo laqueado con arroz jazmín y alioli de cítricos, la kofta de ternera a la robata japonesa con menta fresca y harisa de pimientos del piquillo (poco picante), o el saam jacobo de corvina rellena de queso arzua ulloa gallego fundido con salsa anticuchera y cebolla roja.
Tampoco faltan propuestas como el dumpling hervido de conejo al ajillo con crema de zanahorias al za’atar, el tajín de cordero con fregola y salsa maafe senegalés, o el curry verde thai con seta maitake ahumada a la robata y frita (picante).
El mar también tiene su momento con el sashimi de atún rojo con brócoli frito y salsa goma de sésamo y almendras tostadas.
Y para los que buscan contundencia, brillan el katsu sando de solomillo de ternera con mayo piparra y brioche tostado, las costillas de cerdo duroc asadas a baja temperatura y terminadas a la brasa laqueadas en mojo cubano con puré de patatas, el secreto de cerdo a la brasa con salsa barbacoa americana y mazorcas asadas o el lomo bajo a la brasa marinado en soja dulce al lemongras con hummus de edamame y crepes a la pekinesa. Sin olvidarnos de uno de sus platos estrella, el rabo de toro guisado al chocolate con churros.
De postre, arroz con leche marciano con leche fresca de cabra y helado de dulce de leche, mousse de chocolate tatemado con granos de café y bayas de goji, nata montada de sake y mikado, tarta de queso cósmica con membrillo de guayaba y helado de sésamo negro, o tiramisú con bizcocho de soletilla infusionado con espresso martini.
Coctelería pensada para «maridar» con la cocina de autor
Una carta de cócteles con el mismo nivel que la oferta culinaria, con una visión innovadora y para dialogar con los platos. Cada cóctel está diseñado por Mel Da Conceição, reputada Drink Designer a los mandos del bar de Marciano. Es ella quien directamente aconseja en mesa, ya que la carta oculta el destilado de cada cóctel, para que elijas por tus sabores favoritos.
Además, es el único lugar donde los cócteles llegan a tu mesa en botella de medio litro en cubitera para compartir. 8 combinaciones de sabores de bajo volumen alcohólico y sorpresas fuera de carta que pueden disfrutarse también en formato individual.
Música en vinilo
La música más alternativa, cuidadosamente seleccionada a través de sesiones en vinilo de DJ’s capitaneados por Rafa Rosa y Madame Excuse. Jazz, hip hop, reggae, soul… se van alternando para aportar ritmo y ambientazo, convirtiéndose en un elemento central de la experiencia y no sólo un acompañamiento.
En Marciano la cocina de autor, la coctelería y la música en vinilo crean un concepto único en Madrid, donde el disfrute se entiende de manera integral, sofisticada y envolvente.
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