Un año más, llega la Semana Santa y con ella las torrijas a las pastelerías y restaurantes de Madrid.

Desde las recetas clásicas a las más innovadoras, incluso con opciones saludables o gourmet, Madrid ofrece una amplia variedad para todos los gustos. A continuación, te presentamos los algunas propuestas donde podrás saborear torrijas y otros dulces típicos de esta época del año.

1. La Mallorquina

La Mallorquina ofrece sus torrijas, desde las tradicionales hasta la versión con cobertura de crema tostada. Y también prepara otros dulces de temporada como los bartolillos, muy presentes en la Semana Santa de Madrid.

Tanto la torrija, uno de los productos estrella de estas fechas, como los bartolillos se siguen realizando siguiendo su receta tradicional.

2. La Duquesita

La Duquesita sigue ofreciendo sus clásicas torrijas, a partir de una masa de brioche hecha combinando su suizo y roscón, con mantequilla francesa y una fermentación larga. La infusión se realiza con leche, pieles de naranja y limón naturales, canela en rama y vainilla de Madagascar.  Y se terminan con azúcar y canela, ofreciendo una textura jugosa y un exterior ligeramente caramelizado.

También propone una versión de torrija con crema tostada, que sigue el paso paso de la receta de torrija tradicional, pero se termina con una fina capa de crema pastelera, caramelizada con soplete, cremosa por dentro y con una capa de caramelo crujiente.

Y además, Oriol Balaguer ha elaborado sus reconocidas Monas de Pascua, este año están inspiradas en el universo infantil, Osos, delfines, gallinas, pulpos, monos, conejos o pequeños
elefantes son algunas de las propuestas que podremos disfrutar en este salón de té.

3. Rodilla

Rodilla vuelve a incorporar en su carta, su torrija tradicional, elaborada a partir de la receta clásica. Sin reinterpretaciones ni ingredientes exóticos:  solo pan, leche (infusionada con canela, piel de naranja y limón), azúcar, canela, miel y el respeto por una elaboración que ha perdurado a través del tiempo.

Este establecimiento apuesta por la versión tradicional, como la hacían las abuelas, reivindicando sabores reconocibles y la sencillez como sinónimo de calidad. Desde siempre trabajan con la mejor materia prima siguiendo la receta tradicional de Don Antonio Rodilla.

4. Pan.Delirio

Pan.Delirio elabora su torrija todo el año y ha sido reconocida hace unos años como la mejor de la Comunidad de Madrid.

Este obrador madrileño se caracteriza por su propuesta más saludable de torrijas. En lugar de freírlas, optan por hornearlas, utilizando la misma masa de su famoso roscón de Reyes. El proceso de elaboración es, como todo lo que hacen, completamente artesanal. Esta versión horneada mantiene la textura suave por dentro y una capa crujiente por fuera, sin perder el sabor tradicional.

5. El Riojano

Una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid, El Riojano es conocida por sus torrijas tradicionales de leche o vino, y en 2023 fueron galardonadas como «Las mejores de Madrid» por la Asociación de Empresarios Artesanos de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS). Este establecimiento apuesta por una receta clásica sin artificios ni innovaciones.

6. Mallorca

Este establecimiento familiar, con más de 90 años de tradición, trae de nuevo su torrija clásica, elaborada con pan brioche, canela natural, y limón y naranja. Especialmente cremosas en el interior y levemente fritas y crujientes en el exterior. También ofrecen la versión mini.

La mezcla de sabores tradicionales y su textura jugosa ha convertido a Mallorca en uno de los lugares de referencia para disfrutar de las torrijas más auténticas en Madrid.

7. Turris

Este obrador artesano con sede en Barcelona, pero con varios locales en Madrid, ofrece unas torrijas elaboradas con su propio brioche, infusionado en leche, ralladuras de piel de limón y naranja, vainilla y azúcar. El toque final es una capa crujiente de azúcar y canela que convierte cada bocado en una experiencia memorable. Además, de la torrija tradicional, también encontramos la versión de chocolate y la de pistacho.

Además, por la influencia catalana, encontrarás huevos de pascua y  destaca la mona de brioche con huevo de chocolate, elaborada con masa madre y coronada con un huevo de chocolate negro 62%.

8. Levaduramadre

Este obrador es famoso por su panadería 100% artesanal. Pero además, ofrece unas torrijas elaboradas según una receta tradicional de la familia del panadero Moncho López. Como el propio Moncho nos cuenta “es una torrija de toda la vida, como la que podrías comerte en casa de tu abuela”.

En Levaduramadre puedes llevarte las torrijas listas para consumir o comprar la barra de pan de torrijas para prepararlas en casa.

9. Pan y Cacao

El chef pastelero Miguel Moreno se ha ganado un lugar destacado en el panorama de la pastelería española, y sus torrijas son una muestra de ello. En Pan y Cacao elaboran torrijas de pan brioche, jugosas por dentro y crujientes por fuera, a base de leche, azúcar, canela y naranja. También ofrece una versión de torrijas hechas con masa de croissant.

Y, además, la Ruta Dulces Pasiones de Semana Santa 2026

Esta Ruta te invita a recorrer la ciudad a través de sus postres más emblemáticos. Más allá de la torrija, la ruta permite explorar otros dulces típicos que cobran protagonismo en esta época.

Esta iniciativa reúne una amplia selección de pastelerías, panaderías y restaurantes que rinden homenaje a recetas con siglos de historia, elaboradas con técnicas artesanas y productos de calidad.

El gran protagonista es, sin duda, la torrija, uno de los dulces más representativos de la gastronomía española en estas fechas. Este postre, elaborado a base de pan, leche o vino, azúcar y canela, se presenta en múltiples versiones que respetan la tradición pero también incorporan enfoques contemporáneos.

En resumen, la Semana Santa en Madrid es el momento ideal para saborear estos dulces tradicionales en su versión clásica o más innovadora, para los más atrevidos.

¿Quieres ser siempre el primero en enterarte de todos los planes que hay en tu ciudad?

Inscríbete AQUÍ a nuestra newsletter