Las tortitas más esponjosas ya están en Madrid y se pueden comer en Sufu Cake. Las soufflé pancakes típicas de Japón se pueden comprar en un local del centro de Madrid con todo el sabor y toda la esponjosidad de unas pancakes del streetfood japonés.

En pleno Barrio de las Letras abrió el pasado 2020 Sufu Cake, un local especializado en pancakes y en tartas al estilo japonés. Su local pequeñoo pero acogedor se pueden probar sus dulces en las pocas mesas que tienen en su interior, pero es más común pedirlas para llevar y probarlas en casa o en la propia calle.

Las souffle pancakes que probamos en Sufu Cake llevan los mismos ingredientes que unas tortitas normales, solo que esa esponjosidad se consigue separando yemas de claras y montando estas últimas hasta punto de nieve. Así, la mezcla queda mucho más aireada y conseguimos unas tortitas mucho más altas y super ligeras. Tienen varios toppings para acompañar a las tortitas y elevar su degustación hasta lo más alto.

Aunque no podemos irnos del local sin probar una de sus pancakes, tampoco nos podemos resistir a sus tartas de queso estilo japonesas o a sus helados kakigori, unos helados hechos a base de hielo, leche condensada y siropes de diferentes frutas.