Con motivo de las Fiestas de San Isidro 2025, el Ayuntamiento de Madrid, junto a Salmon Guru, ha estrenado “Madrid 91”: un cóctel que, a través de sus sabores, cuenta la historia y la vitalidad de la capital.

El cóctel Madrid 91

• Ingredientes principales: vermú rojo, brandi y una emulsión de torrija.

• Sabor y textura: el vermú aporta notas herbales y ligeramente dulces; el brandi, calidez y cuerpo; y la emulsión de torrija cierra con un toque de canela y pan empapado, tradición pura de Madrid.

• Presentación: servido en copa de corte clásico, con una pequeña lámina de pan caramelizado como adorno.

Curiosidades

• ¿Por qué “91”?
  El nombre hace guiños al prefijo telefónico de Madrid (91), símbolo de conexión y vida urbana. Cada vez que marques el “91” en tu móvil, te transportas al latido de la ciudad.

• La torrija, estrella invisible
  Aunque suele considerarse postre de Cuaresma, la torrija en Madrid se remonta al siglo XV y era un modo de aprovechar el pan duro. En “Madrid 91” aparece en forma de emulsión, casi imperceptible, que envuelve el resto de sabores.

• Un brindis con historia
  La idea de homenajear la capital con un cóctel no es nueva (el dry martini remite a Nueva York, por ejemplo), pero sí lo es incorporarle aromas tan propios de Madrid: la canela, el pan y el vermú de grifo que sigue muy vivo en muchos bares.

Ruta por 12 coctelerías y talleres

Durante las Fiestas de San Isidro (del 3 al 15 de mayo), “Madrid 91” se podrá probar en:

1. 1862 Dry Bar (C. del Pez, 27)

2. Harrison 1933 (C. de Recoletos, 16)

3. El Anfitrión (Pl. de Cánovas, 4)

4. Momus Bar (C. San Bartolomé, 11)

5. Angelita Madrid (C. de la Reina, 4)

6. Salmon Guru (C. de Echegaray, 21)

7. Viva Madrid (C. Manuel F. y González, 7)

8. Planta Baja Cocktail Bar (C. Marqués del Duero, 8)

9. Mauz Madriz (C. de Echegaray, 13)

10. Savas Bar (C. Sombrerería, 3)

11. The Dash (C. de Murillo, 5)

12. Scratch (C. Argumosa, 7)

Salmon Guru: creatividad sin fronteras

Dirigido por Diego Cabrera, Salmon Guru (abierto en 2016) ha sido reconocido entre los 50 Mejores Bares del Mundo 2024 y cuenta ya con sedes en Dubái y Milán. Su sello: unir memoria y vanguardia en cada copa.

San Isidro 2025: tradición y presente

La recuperación de costumbres populares convive con nuevas propuestas. “Madrid 91” encarna ese equilibrio: rescata sabores antiguos para reinventarlos en mezclas actuales, un homenaje líquido a la capital en su fiesta mayor.

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