Godai, el templo japo-menorquín de Julián Mármol en Lago Resort Menorca

El chef madrileño fusiona la cultura japonesa con el recetario y el producto balear en uno de los pocos proyectos de la isla que cuentan con la mención de la Guía Michelin.

Ubicado en el hotel Suites el Lago, en una espectacular terraza con vistas a la Bahía de Cala n’ Bosch, Godai propone una cocina sin artificios, enfocada en la pureza y el sabor natural de cada elemento.

En el cruce de culturas entre Oriente y Occidente, el hedonismo balear confluye con la cultura nipona en Godai, un restaurante inspirado en el término japonés “Godai”, que representa a los elementos de la naturaleza destacando el quinto: el vacío. Un lienzo en blanco del que surge una experiencia culinaria única donde cada elaboración pone la técnica japonesa al servicio de la riqueza del entorno y del recetario menorquín.

Galardonado con una estrella Michelin en su resturante madrileño Yugo The Bunker, el chef Julián Mármol lidera esta propuesta con una visión clara: “pureza, una cocina de fusión sin confusión basada en cómo veo yo el sushi y lo interpreto”, comenta el chef. Su enfoque autodidacta y su pasión por la cocina japonesa se traducen en una propuesta que respeta profundamente el producto, equilibrándolo y mejorándolo sin enmascararlo. Este compromiso con la autenticidad y la pureza ha llevado a Godai a ser recomendado en la guía desde 2022, el año de su apertura, una distinción que pocos restaurantes en la isla poseen.

Ubicado en el hotel Suites el Lago, en una espectacular terraza con vistas a la Bahía de Cala n’ Bosch, Godai también apuesta por la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente empleando ingredientes de kilómetro cero que reflejan una filosofía de cocina sin artificios, enfocada en la pureza y el sabor natural de cada elemento.

Con el objetivo de satisfacer a cada perfil de cliente, en Godai se ofrece tanto la posibilidad pedir a la carta como la de disfrutar de un completo y sofisticado menú degustación. Formado por doce pases, su menú degustación está compuesto por elaboraciones como el usuzukuri de salmón Ora King con encurtido de su huerto, el tartar de toro con caviar y caldo de atún con huevo Onsen, el refrescante nigiri de gamba roja de Menorca con ajillo japonés o el futomaki tempurizado de langosta con caldereta de su coral que destaca por su sabor, creatividad y perfección técnica. Otros pases a destacar son la gyoza de ternera con vedella vermella menorquina o el roll de corazón de puerro confitado con mahokimchee natural

Por su parte, la carta del restaurante está dividida en nigiris, rolls, gyozas, crudos, vegetal y una increíble sección de brasa Josper con carbón menorquín, con propuestas como la hamburguesa de Wagyu a la brasa el bacalao Black con shiromiso a la brasa, o el solomillo de Wagyu con kizami y soja curada. El apartado líquido, destaca una completa selección espumosos, sakes y vinos de la costa Mediterránea, además de cuatro opciones de maridaje y cócteles inspirados en la tradición nipona.

El compromiso de Julián Mármol y su equipo con la alta gastronomía japonesa y menorquina no pasa desapercibido. Su cocina de estrella Michelin, su enfoque en la pureza del sabor y su capacidad para tender puentes entre dos culturas culinarias tan ricas y diversas hacen de Godai un destino imprescindible dentro de la isla.

Lago Resort Menorca es un destino donde disfrutar de una experiencia menorquina en todo el sentido de la palabra y conectar con el entorno. Es un resort un tanto diferente ya que toda su oferta no se encuentra reunida en un solo espacio ni delimitado por un recinto, sino que varios de los elementos del complejo están muy próximos… lo cual nos ha gustado mucho porque te da la sensación de desplazarte por el pueblo y no estar encerrado en el mismo sitio todo el día…

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