El restaurante Cenador de Amós, en Cantabria, estrena temporada con un nuevo menú gastronómico que promete convertirse en uno de los grandes acontecimientos culinarios del año. El chef Jesús Sánchez, reconocido con tres estrellas Michelin, presenta la Colección Cantábrico 2026, una propuesta que conecta arte contemporáneo y cocina de territorio en una experiencia gastronómica única.

El nuevo menú, que se puede disfrutar ya en Villaverde de Pontones (Cantabria), explora el territorio cantábrico como inspiración culinaria y cultural, integrando además la obra del artista Juan Díaz-Faes dentro de la experiencia gastronómica.

Gastronomía y arte: un diálogo creativo

La temporada 2026 de Cenador de Amós propone un encuentro entre dos disciplinas que comparten procesos creativos similares: arte y cocina. Ambas parten de la materia prima, del gesto y de la intuición para construir una experiencia emocional.

En este contexto, la obra de Juan Díaz-Faes se integra en el espacio del restaurante y también en algunos elementos de la experiencia culinaria, con piezas de vajilla diseñadas específicamente para esta edición.

Según explica el chef Jesús Sánchez, el proyecto nace de la reflexión sobre el propio proceso creativo y sobre la relación entre territorio, cultura y cocina.

Un recorrido gastronómico por el territorio cantábrico

La Colección Cantábrico 2026 recorre una línea imaginaria que conecta Finisterre con el Golfo de Vizcaya, explorando la despensa atlántica y el paisaje culinario del norte de España.

La propuesta también se adentra en Navarra, tierra de origen del chef Jesús Sánchez, donde la huerta y el respeto al producto marcan el carácter de muchos de los platos.

Cada pase del menú responde a una narrativa en la que territorio, memoria y evolución culinaria se entrelazan para construir una cocina profundamente vinculada al paisaje.

Una experiencia que va más allá del plato

La Colección Cantábrico 2026 incluye también una edición limitada de piezas artísticas y vajilla, creadas específicamente para esta temporada.

Estas piezas permitirán a los comensales prolongar la experiencia gastronómica más allá de la mesa, convirtiéndola en un recuerdo tangible que conecta arte y cocina.

Además, el proyecto incorpora una dimensión solidaria: parte de lo recaudado se destinará a una ONG, reforzando el compromiso del restaurante con su entorno.

Más de tres décadas de alta cocina

Desde su apertura en 1993, Cenador de Amós ha construido una trayectoria marcada por la coherencia culinaria y el respeto al territorio cantábrico.

El restaurante cuenta actualmente con tres estrellas Michelin, una Estrella Verde Michelin y tres Soles Repsol, reconocimientos que lo sitúan entre los grandes referentes de la gastronomía española.

Como señala Jesús Sánchez, cada temporada es una oportunidad para seguir explorando nuevas formas de interpretar el territorio desde la cocina.

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Pablo Benavente, director ejecutivo de La Guía del Ocio