Hay algunos buffets en los que la gracia está en comer todo lo posible y otros en los que la variedad forma parte de la experiencia. SUMO lleva ya 13 años desarrollando en España una fórmula que combina ambas ideas: más de 100 platos de inspiración asiática, servicio en mesa y la posibilidad de pedir tantas veces como se quiera dentro del menú ilimitado.

Ahora, además, la cadena incorpora un argumento especialmente llamativo para los aficionados a la gastronomía: Carlos Maldonado, chef con estrella Michelin, ha creado ocho platos exclusivos para SUMO. La colaboración busca trasladar parte de la creatividad y las técnicas de la alta cocina a un formato de buffet servido en mesa.

Un buffet japonés que funciona de otra manera

La primera particularidad de SUMO está en el propio funcionamiento. Aquí no hay que levantarse continuamente para llenar el plato. Los pedidos se realizan desde el propio móvil del cliente o desde las tabletas disponibles en las mesas y los platos llegan preparados a la mesa.

La idea es poder ir construyendo la comida al propio ritmo, combinando diferentes elaboraciones y repitiendo las que más hayan gustado.

La carta supera los 100 platos, con una oferta que va mucho más allá de los habituales makis: sushi, sashimi, nigiris, temakis, tartares, tataki de buey, arroces, ramen, tempuras y gyozas forman parte de la propuesta.

El fichaje gastronómico de Carlos Maldonado

Es, probablemente, el elemento que más diferencia la propuesta actual de SUMO.

Por primera vez, según explica la cadena, un chef con estrella Michelin participa en España en la creación de platos para un restaurante de formato buffet. Carlos Maldonado ha desarrollado ocho elaboraciones inéditas para SUMO, incorporando su particular visión gastronómica a una propuesta pensada para un público amplio.

La colaboración resulta interesante precisamente por el contraste entre ambos conceptos: la creatividad asociada a la alta cocina trasladada a un formato en el que el cliente puede probar diferentes platos y repetirlos dentro del menú ilimitado.

Más allá del sushi

Aunque el sushi es probablemente el primer reclamo para muchos clientes, la propuesta de SUMO no se queda ahí. Entre las opciones disponibles encontramos también sashimi, tartares, tataki de buey, ramen, arroces, tempuras y gyozas, además de diferentes tipos de makis, nigiris, temakis y otros platos de inspiración asiática.

Para quienes quieran ampliar todavía más la experiencia existen también los denominados «especiales», entre ellos el sashimi variado, el roll arco iris o el tataki de buey, que pueden incorporarse al menú ilimitado con un suplemento.

Una fórmula que SUMO lleva 13 años desarrollando

La propuesta actual es la evolución de un concepto que SUMO lleva 13 años desarrollando en España. La cadena cuenta actualmente con 11 restaurantes y basa su modelo en la combinación de variedad, servicio en mesa y una experiencia gastronómica accesible para diferentes perfiles de público.

El resultado es un formato especialmente pensado para quienes disfrutan probando muchas cosas diferentes: pedir, compartir, descubrir nuevos platos y volver a pedir los que más hayan gustado.

Una propuesta para los amantes de la cocina asiática

La combinación de más de 100 platos, menú ilimitado y ocho nuevas creaciones de Carlos Maldonado convierte la actual propuesta de SUMO en una opción especialmente interesante para quienes buscan una experiencia gastronómica asiática basada en la variedad.

Y, sobre todo, introduce un elemento poco habitual en este tipo de restaurantes: la posibilidad de acercarse a creaciones de un chef con estrella Michelin dentro de un formato de buffet servido en mesa.

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