Jornadas del atún rojo de almadraba en Asgaya
Durante todo el mes de mayo, Asgaya y La Charca celebran las Jornadas del Atún Rojo de Almadraba.
El atún rojo de almadraba, que destaca por su calidad, su sabor y su versatilidad en cocina, se ofrece en diferentes cortes y elaboraciones para deleitarnos con este producto excepcional.
En Asgaya lo trabajan desde una cocina de raíces asturianas con una mirada contemporánea, y en La Charca Restaurante el fuego y las brasas se convierten en los grandes aliados para potenciar todo su sabor.
Menú jornadas de atún en Asgaya
- Focaccia de atún: Pan de focaccia y tomate con queso tostado al horno, coronado con finas láminas de atún marinado, dados de aguacate, juliana de cebolla morada y rúcula.
- Carpaccio de atún: Finas rodajas de atún aliñado con leche de tigre a la lima, acompañado de fideo de arroz, alga wakame, aguacate y cebolla morada.
- Ventresca de atún: Lomo de ventresca ligeramente dorado a la plancha, acompañado de patatas panaderas, recubierto con refrito de ajo laminado y pimiento rojo, coronado con rúcula frita.
- Tartar de atún: Base de guacamole aliñado con aceite de sésamo y salsa kimchi, alga wakame y helado de wasabi.
- Suquet de atún: Guiso de patata, pimiento rojo, pimiento verde, espinaca en juliana y jugosos dados de atún.
Menú jornadas de atún en La Charca
- Carpaccio de atún con boletus y trufa hiliofilizada
- Tacos de atún rojo a la parrilla de carbón con crema de ajos tiernos.
- Tartar de atún con aguacate y helado de wasabi.
- Tataki de atún rojo con mermelada de mango y teriyaki
- Ventresca de atún a la parrilla.
Tanto Asgaya como La Charca ofrecen una carta que se mantiene viva con propuestas fuera de carta, con especial atención al producto de temporada. Siendo el caso de las jornadas del atún rojo de almadraba, que estarán disponibles durante el mes de mayo, un buen ejemplo de esta filosofía.
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