Semana Santa ya está aquí y con ella algunos de los platos más tradicionales de estas fechas, incluidas las torrijas, el postre por excelencia en nuestro país.

El origen de estas no está muy claro, pero si sabe que son una antigua receta europea, posiblemente de tradición romana. Pero no solo en España se consumen torrijas, otros países de Europa tienen también su propia versión de la torrija tradicional. En Francia es el Pain perdu, en Gran Bretaña y Alemania las denominan Poor knights of Windsor y Arme Ritter respectivamente y los portugueses, las conocen como Rabanad.

A los madrileños nos encantan las torrijas y son muchos los que llegadas estas fechas nos lanzamos a la calle en busca de las mejores o nos ponemos manos a la obra en la cocina para preparar nuestra propia receta a base de pan, leche, almíbar o vino, huevos, azúcar y canela. Por supuesto, algunos ingredientes varían según el gusto, pero los esenciales son estos.

En la Guía del Ocio, nos encanta buscar y encontrar las torrijas más destacadas de la ciudad, así que aquí va esta pequeña lista con las que creemos que tienes que probar sí o sí los próximos días.

Vanille Bakery Lab

Vanille Bakery Lab elabora las torrijas con el sabor de siempre, pero con menos calorías. ¿Esto a qué se debe?, sencillo, no llevan colorantes ni aditivos.

El horno está especializado en panadería 100% masa madre, bollería gourmet y alta pastelería.

Basado en esta premisa ha creado unas torrijas hechas con pan brioche Vanille y reposadas en miel de vermouth madrileño. Por supuesto, entre sus ingredientes no falta el agua de azahar, la leche fresca y las vainas de vainilla Bourbon de Madagascar para fusionar. A lo que se suma, un toque de limón y naranja.

Ubicaciones:

C/ Donoso Cortés, 8.

C/ Santa Engracia, 143.

Levaduramadre

Levaduramadre ofrece dos opciones para saborear sus ricas torrijas.

La primera es con la venta de estas en sus establecimientos partiendo de la receta tradicional y familiar de Moncho López, el alma mater detrás de la red de panaderías: se cortan rebanadas de 3 o 4 cm de grosor de pan brioche, que aporta suavidad y retiene la humedad y más tarde, se introducen en leche fusionada. Por último, se bañan en huevo, se fríen y se espolvorea sobre ellas una mezcla de azúcar y canela.

La segunda opción que ofrece Levaduramadre es hacerse con la barra de pan de torrijas para elaborarlas en casa y de manera personalizada.

Ubicaciones::

C/ Alcalde Sainz de Baranda, 16.

C/ Andrés Mellado, 8.

Consultar otros locales aquí

El Riojano

El Riojano es una de las pastelerías más emblemáticas de Madrid, donde se ofrecen dulces típicos, entre ellos las torrijas.

Aquí se encuentran las clásicas, de leche o de vino, galardonadas, además, como «Las mejores de Madrid» por la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS) este 2023.

Sabrosas, hogareñas y con una estética dorada que les da un toque especial.

Ubicación:

C/ Mayor, 10.

Restaurantes Grupo La Musa

Cafetería HD, La Musa y Ojalá, todos ellos pertenecientes al Grupo La Musa, incluyen en sus cartas unas deliciosas torrijas de diferentes variedades, bien sea en forma de postre o para merendar.

• Cafetería HD: torrija clásica de pan brioche servida con una reducción de vino blanco de jerez y acompañada de helado mascarpone. Un contraste único.
• La Musa: torrija de brioche acompañada de una crema inglesa y helado de leche merengada. Un placer para los más golosos.
• Ojalá: french toast rellena de nocilla, compota de frutos rojos y nata montada. Al más puro estilo americano.

Ubicaciones:

Cafetería HD: C/ Guzmán el Bueno, 67.

La Musa: C/ Manuela Malasaña, 18. C/Costanilla de San Andrés, 12.

Ojalá: C/ San Andrés, 1.