El 18 de junio se celebra el Día Internacional del Sushi, una fecha señalada para los amantes de la gastronomía japonesa. Este icónico plato, nacido como método de conservación en China y perfeccionado en Japón, ha evolucionado hacia una cocina de autor que combina técnica, producto e innovación.

En La Guía del Ocio hemos seleccionado algunos de los mejores restaurantes de sushi en España donde la tradición nipona se fusiona con ingredientes y estilos de todo el mundo.

🥢 Tora Experience – Idóneo para degustar recetas realizadas con técnicas centenarias

📍 Calle Padilla, 5. Madrid

Son pocos los lugares que son capaces de honrar una tradición culinaria que alcanza cientos de años, además de realizarse bajo las técnicas más precisas que residen en Japón. Hay uno de ellos que sí lo consigue y ese es el restaurante Tora Experience.

El proyecto, creado por el exjugador del Atlético de Madrid Mario Hermoso, se ha posicionado, por tercer año consecutivo, como una de las recomendaciones que hace la Guía Michelin. Aquí todos sus platos destacan por la fusión japonesa con nuestra cultura culinaria mediterránea, donde cada uno se prepara bajo el lema de la excelencia.

Entre sus destacados, cabe mencionar los nigiris.

🍣 Kabuki Madrid – Tradición japonesa con alma latina y mediterránea

📍 Calle Lagasca, 38. Madrid

Si hay un establecimiento icónico en el que celebrar el Día Internacional del Sushi, ese es Kabuki Madrid.

Galardonado con un Sol Repsol 2025 y presente en la Guía Michelin, es un templo de la alta cocina japonesa en constante evolución.

Bajo la dirección del chef Alejandro Durán, su propuesta fusiona con maestría la técnica japonesa con ingredientes mediterráneos y latinoamericanos: nigiris de cigala con grasa de jamón Joselito, calamar con salsa chipotle o temaki de papada con chiles tatemados. El cuidado del shari (arroz), elaborado según la receta original del maestro Masao Kikuchi, aporta el equilibrio perfecto entre textura, sabor y umami.

Una experiencia sensorial que rinde homenaje a la tradición sin renunciar a la creatividad.

🥢 Godai – Alta cocina japo-menorquina con estrella Michelin

📍 Paseo Portixol s/n – Cala’n Bosch, Menorca

De la mano del chef Julián Mármol, Godai propone una cocina de autor donde el producto de proximidad menorquín se alía con la alta cocina japonesa.

Su menú degustación incluye nigiris de gamba roja con salsa de coral, vieira con kizami wasabi y rolls como el futomaki de langosta con tinta de calamar. Un concepto único distinguido con una estrella Michelin.

Menorca y Día Internacional del Sushi juntos parece un buen plan ¿verdad?

🍶 Ikigai Velázquez – Tradición japonesa con alma francesa y corazón español

📍 Calle Velázquez, 136. Madrid

En Ikigai Velázquez, el chef Yong Wu Nagahira fusiona la tradición japonesa con ingredientes como la sobrasada, el miso dulce o el tatín de manzana. Sus nigiris de autor, gyozas de gamba blanca y su selecta carta de sakes y whiskys japoneses convierten este restaurante en un must para celebrar el Día del Sushi.

🔥 Ikoya Izakaya – Espíritu de Tokio en el corazón de Barcelona

📍 Av. de Francesc Cambó, 23. Barcelona

Ikoya Izakaya, del chef Hideki Matsuhisa, reproduce el ambiente de las tabernas japonesas con su cocina de brasa a la robata y platos de inspiración tradicional. Su carta, basada en el mejor producto local, incluye sashimis, nigiris, ramen y pescados a la parrilla con gran precisión técnica.

🎎 ISA – Sofisticación asiática en el Four Seasons Hotel Madrid

📍 Calle Sevilla, 3. Madrid

La sushi chef Ana Huguet lidera la propuesta de ISA, una joya gastronómica dentro del Four Seasons Madrid.

Aquí, cada nigiri —como el de wagyu con Sichuan o el de salmón flambeado con yuzu kosho— es una obra de arte. El lujo, la creatividad y el producto se combinan en una experiencia que redefine el sushi.

🐟 Grupo Nomo – Sushi creativo con identidad mediterránea

📍 Madrid, Barcelona, Girona, Costa Brava

El chef Naoyuki Haginoya lidera este exitoso grupo con ocho restaurantes en Cataluña y Madrid.

En Nomo encontrarás una carta variada con sushi, temakis, uramakis y tapas japonesas reinventadas con toques mediterráneos, como la sukiyaki croquette o el temaki de atún con huevo frito. Tradición nipona con sabor local.

Dónde celebrar el Día Internacional del Sushi en España

Desde Madrid y Barcelona hasta Menorca o la Costa Brava, estos restaurantes son referentes imprescindibles para disfrutar del mejor sushi en España.

Si te apasiona la cocina japonesa, la técnica precisa, los ingredientes de calidad y la innovación, el 18 de junio tienes una excusa perfecta para darte un homenaje.

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