Con la Semana Santa llegan los platos típicos de estas fechas como el potaje, el bacalao o las torrijas. Pero además, surgen nuevas interpretaciones de las clásicas recetas, para animar a probar y sorprender a los más intrépidos.

Aquí encontrarás algunos restaurantes en Madrid cuyas cartas incluyen los platos más reconocibles de estas fechas, con diferentes versiones. Además, si el tiempo acompaña, en muchos de ellos, podrás aprovechar la terraza para disfrutar en familia o con amigos de estos días de vacaciones.

1. Bacalao y torrija de sobao 

En Semana Santa el bacalao se cuela en las cartas de todos los restaurantes del Grupo Cachivache con distintas interpretaciones: desde los buñuelos de bacalao con salsa vizcaína o el bacalao en curry verde de La Raquetista hasta la versión de Salino, lomo de bacalao a la vizcaína con sus callos a pil pil. Mientras que en Cachivache Taberna, los lomitos de bacalao a la romana con salsa tártara completan este recorrido tan de temporada.

Además, en (casi) todos los restaurantes, ofrecen el broche final perfecto, la torrija de sobao El Macho. Destaca su jugosidad, bien empapada, acompañada de helado de leche merengada y con ese punto goloso que invita a repetir. Está disponible en Cachivache y La Raquetista.

2. Potaje de vigilia, bacalao al pil pil y torrijas

En Infame, el restaurante del cocinero vasco Alex Santamaría en La Latina, celebran la Semana Santa con platos de tradición. Entre ellos destacan el potaje de vigilia, el bacalao al pil pil, que borda el chef y que enamora a los comensales y las torrijas.

Infame abre todos los festivos y se convierte en un punto estratégico ideal para ver algunos de los pasos de la Semana Santa madrileña.

3. El bacalao como protagonista

En la tasca madrileña Celso y Manolo, en pleno barrio de Chueca, celebran la Semana Santa con el bacalao como protagonista. Entre sus platos: las croquetas de bacalao que preparan con espinacas, pasas de Málaga y piñones de San Esteban, la tortilla de bacalao con cebollita confitada, puerro y pimiento verde y el revuelto de bacalao a la catalana con espinacas, pasas y piñones.

4. El bacalao en diferentes versiones

La segunda taberna más antigua de Madrid, fundada en 1854, sigue manteniendo intacto su espíritu. La Carmencita  se sostiene sobre tres pilares: el producto, el oficio y la memoria.

Con la convicción de que la tradición también puede ser vanguardia, en su menú incluyen platos típicos de Semana Santa como el revuelto de bacalao al estilo de La Carmencita y el bacalao rebozado con patata panadera y tomate concassé casero.

5. Tortilla de bacalao al pil pil y torrija caramelizada

Recién abierto en Castellana, Almara, es el último proyecto y más gastro de Grupo La Fábrica. Gracias a su amplio horario de apertura, estos días de vacaciones son el momento perfecto para conocerlo.  Además, cuenta con terraza para aprovechar el buen tiempo.

En su menú, ofrece platos típicos de Semana Santa, pero con un toque innovador, como la tortilla de bacalao al pil pil y la torrija caramelizada con helado de dulce de leche.

6. Potaje de vigilia, bacalao y torrijas

En La Ancha, la casa madre de Familia La Ancha, la Semana Santa se vive desde el recetario más tradicional. Su menú incluye platos de siempre como el bacalao con crema de porrusalda, el potaje de vigilia o una torrija tradicional que nunca falla.

Con dos restaurantes en Madrid, La Ancha se convierte en una elección segura para disfrutar de la buena mesa.

7. Terraza con vistas y torrijas

En el Club Financiero, del 27 de marzo al 5 de abril, subir a las terrazas de The Club será gratuito. Una oportunidad perfecta redescubrir uno de los espacios más especiales de la ciudad. Una terraza pensada para disfrutar desde el aperitivo de mediodía a las copas de la tarde. 

Y además, ofrece un guiño a la tradición de estas fechas, con una torrija clásica que pone el broche dulce a una propuesta pensada para disfrutar Madrid desde las alturas.

8. Buñuelos de bacalao

Y en Barra Alta, el restaurante del cocinero catalán Dani Roca, cuenta con un esponjoso buñuelo de bacalao ligeramente ahumado con miel y romesco como plato estrella de estos días.

Y si te has quedado con ganas de más propuestas, descubre nuestra sección de Comer y Beber, además de nuestras recomendaciones de dónde comer torrijas esta Semana Santa.

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