Nuevo menú degustación del restaurante indio Benares

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El nuevo menú degustación de Benares está inspirado en el último viaje a India realizado por su chef Luis Ojeda, en el que recorrió parte del noreste y suroeste del inmenso país para empaparse de la cultura gastronómica más auténtica.

Tras aquel viaje, Luis se fue a Londres para reunirse con el Sameer Taneja, chef de Benares Londres, con el que compartió sus vivencias y las propuestas de platos para este nuevo menú. Fue conjuntamente con esta fusión de ideas, viajes experiencias y conocimientos a partir del cual se creó este menú fruto de la pasión por el arte, la cultura y la gastronomía de este país del que todavía tanto tenemos que
aprender y descubrir.

Este menú, llamado Mausam -que en el idioma hindi significa estacionalidad, temporada, clima- se adecúa al producto que la tierra, el mar y la ontaña nos brindan en esta época del año.

El menú degustación

Se incia junto a la cocina a la vista y a su mesa de especias, tiene un precio de 89 € por persona, bebidas aparte y se compone de:

WELCOME COCKTAIL
Cono de dal makhani con raita de chaat masala.
SNACKS
Flor de calabacín.
Shorba de Alcachofa con castañas ahumadas.
Makkai Tikki – Pastel de maíz frito acompañado de chutneys.
SETAS AL ESTILO INDIO
Boletus, setas silvestres, trompeta de la muerte, enoki y champiñones.
BIRYANI DE CALAMAR
Calamar relleno con biryani aromatizado con espuma de rosas y kewra.
CENTOLLO MASALA
Poriyal de centollo cubierto de bisquet al estilo indio.
PATO AL TANDOOR
Magret de pato marinado con lima encurtida, asado al tandoor en una demiglace de su propio jugo.
SEMIFRÍO DE MANGO LASSI
JARDÍN INDIO

Cocktail Bar

Para concluir y no por ello menos importante, disponen de una coctelería muy cuidada conun equipo de mixólogos profesionales con los que han creado una oferta de cócteles muy india, basada en los doshas: Vata, Pitta y Kapha en la que puedes encontrar tu cóctel perfecto en base a la composición energética que más te represente.

(En este enlace podéis obtener más información: https://www.benaresmadrid.com/menus/cocteles/)

Importante mencionar que todos los jueves a partir de las 18:00h se celebra el «Benares cocktail day», en el que se ambienta la coctelería con música actual, se ofrecen degustaciones de cócteles y de aperitivos indios.