Uno de los pinchos vascos que más triunfan en Madrid son las gildas. Y aunque en los bares de San Sebastián las gildas estén muy buenas, tenemos nuestro bar favorito en Madrid donde tomar este pincho, desde su variedad más clásica hasta sus versiones más reinventadas. Os hablamos de Doble y Gilda, el local perfecto donde tomar gildas y otros aperitivos a cualquier hora del día.

Ubicado en plena calle Santa Engracia, Doble y Gilda nace de la mano de Fátima y Emilio, dos madrileños que han traído la calidad de una buena gilda a la capital. La apertura de este bar les ha llevado por un viaje gastronómico en donde han probado muchos de estos encurtidos hasta que han dado con los productos adecuados que consiguen que sus gildas sean de las mejores de Madrid.

En este bar podemos tomar las gildas clásicas de toda la vida, con piparras, aceitunas y anchoa. Pero el resto de sus variedades están igual de buenas, como la de corazón de alcachofa y tomate seco, suave y sabrosa, o la de pulpo, con ese sabor marino que hace que el pincho sea perfecto. Estas gildas, que van desde 1,5€ la más barata hasta los 3€ la más cara, las podemos acompañar de una muy buena selección de vinos, cervezas o el clásico y castizo vermut.

Pero eso no es todo. Su carta también se compone de otras elaboraciones, en donde está presente tanto la conserva de calidad como el producto fresco. Así, nos encontramos su espectacular carpaccio de ventresca de atún rojo ahumada, su pularda desmigada en aceite de oliva o los mejillones premium con patatas fritas. Tampoco pueden faltar para acompañar a las gildas los embutidos, de primera calidad.

Toda una serie de platitos que convierten a Doble y Gilda en el bar perfecto para tomar pinchos entre amigos y pasar un buen rato tanto en su interior como en su terraza.

¿Os animáis a visitarlo?

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