Can Chan Chán, el mexicano de moda de la mano del chef Roberto Ruiz
El chef Mexicano abrió en junio del 2023 su nuevo proyecto en la tercera planta de El Corte Inglés de Serrano
Una de las aperturas de este 2023 más sonadas y que más de moda se han puesto es Can Chan Chán, el nuevo proyecto del chef Roberto Ruiz. Un mexicano no tradicional que mezcla sabores de ambos lados del Atlántico, en donde los chiles se mezclan con ibéricos o mariscos gallegos.
Roberto Ruiz, que abrió en 2021 su restaurante Barracuda MX, invirtió año y medio en abrir este restaurante con un concepto viajero, rebelde, creativo e innovador, con platos diferentes a los que estamos acostumbrados. Tras 20 años viviendo en España, no podía no incluir productos autóctonos en sus elaboraciones, ahí encontramos el viaje de sabores y el amor que tiene el chef hacia nuestro país.
Taco de zarajos, navajas a la plancha y salsa brava de guajillo
Carnes y mariscos gallegos, ibéricos y quesos con distintivas denominaciones de origen españolas se entrelazan con una variedad de chiles, como el chiltepín sonorense, el costeño veracruzano, el chipotle meco o el cascabel, combinados con chiles frescos granadinos de Doctor Salsas. En total son 20 platos que cambian según el producto de temporada. Lo mejor es dejarse aconsejar por su equipo de sala, pero en su carta encontramos platos como tortillitas de camarones y gamba cristal que acompañan a un guacamole, chopitos con pico de gallo negro y salsa macha, el aguachile divorciado, elaborado con vieiras, langostinos y taco tieso o el taco de zarajos, con navajas a la plancha y una intensa salsa brava de guajillo.
Ostra con piña, chiltepín, apio y con naranja sanguina y piquín
Además, en el propio restaurante encontramos el concepto de coctelería «Vuelve a la vida», durante la comida o a modo de cierre podremos disfrutar de unos cócteles también viajeros. La propuesta mixológica ha sido desarrollada por las manos expertas de David Guerrero, sin estridencias, con sobriedad y un espectro de sabores en los que la base es el tequila y el mezcal.
Can Chan Chán se ubica en la tercera planta del Corte Inglés de Serrano. ¡No os lo perdáis!
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