El Bib Gourmand mexicano en Madrid estrena chef y platos que rinden homenaje a la tradición… ¡y a la creatividad!

Si buscas auténtica cocina mexicana en Madrid, el nombre de Tepic es, sin duda, una parada obligatoria. Este restaurante, reconocido un año más con el sello Bib Gourmand de la Guía Michelin, vive una etapa emocionante con la llegada de su nuevo chef, Gorka Sastre, quien aporta su visión cosmopolita y su pasión por el recetario mexicano tradicional, llevado a un nivel contemporáneo y lleno de estilo.

Una carta que combina tradición y modernidad

En pleno corazón del barrio de Salamanca, en la calle Ayala, Tepic sigue consolidando su propuesta de cocina mexicana contemporánea, ahora reforzada con nuevos platos que son un auténtico viaje de sabores. Entre las estrellas de la nueva carta brilla la degustación de moles oaxaqueños, con tres versiones diferentes (coloradito, negro y chichilo) acompañadas de chochoyotas, unas bolitas suaves de plátano típicas de Oaxaca que equilibran la potencia de estas salsas tan emblemáticas.

Otro plato que promete enamorar a los paladares más curiosos es el ceviche de atún con fruta del dragón (pitaya), donde se mezclan atún rojo, pitaya, cebolla morada, aguacate y cilantro, aliñados con un aderezo cítrico y coronado con un aire de flor de Jamaica y un toque de chile serrano. Un plato fresco, colorido y visualmente espectacular.

Y para quienes buscan un bocado con esencia costera, llega la tostadita de pescado veracruzano, inspirada en el carnaval de Veracruz, que se ha incorporado recientemente a la carta para quedarse.

Clásicos renovados y nuevos hits

Gorka Sastre también ha querido mantener los grandes clásicos de Tepic, pero aportando su toque creativo. Siguen siendo imprescindibles los tacos al pastor, preparados en trompo tradicional, con carne de cerdo adobada, piña, cebolla y cilantro, sobre tortilla de maíz o trigo. También permanecen en carta otros tacos como los de camarón, alambre, tinga de pollo, queso o carnitas, aunque ahora enriquecidos con la visión del nuevo chef.

Entre las novedades más aplaudidas se encuentra el taco sinaloense estilo Baja California, con mero tempurizado y frito, mayonesa de chipotle, pico de gallo, lombarda mexicana y aguacate.

Coctelería mexicana de autor

El viaje gastronómico en Tepic no estaría completo sin su excelente propuesta líquida. Bajo la batuta del barman gaditano Javier Quiñones, la carta de cócteles ofrece combinados que fusionan tradición y creatividad, perfectos para cualquier momento, especialmente en verano. Su Margarita frozen, disponible en sabores como fresa, maracuyá, mango o frutos rojos, es ya un imprescindible.

Otros cócteles que sorprenden son el Bloody Mezcalita, el vermut preparado a la mexicana o El Viajero, una propuesta refrescante que combina ginebra, Italicus, margarita, lima, manzana, ginger ale, clara de huevo y menta. Según Quiñones, “es un trago largo, fresco y fácil, perfecto para cualquier ocasión”.

Un espacio con sabor a México… pero sin folclores

Tepic es mucho más que buena comida y cócteles. Su local en la calle Ayala cuenta con varios ambientes: un salón principal elegante y minimalista con capacidad para 70 comensales, decorado con más de 200 pequeños cactus; una planta calle con mesas altas y ambiente de mezcalería, donde se puede disfrutar de la carta completa en un entorno más distendido; y una terraza que destila espíritu mexicano, pero lejos de tópicos y clichés.

Tepic, la parada mexicana imprescindible en Madrid

Con esta renovación, Tepic reafirma su posición como uno de los mejores restaurantes mexicanos de Madrid, perfecto tanto para los fans de la cocina tradicional como para quienes buscan nuevas experiencias gastronómicas. Sabores auténticos, creatividad, técnica y un ambiente moderno y acogedor te esperan en esta dirección que sigue marcando tendencia en la escena culinaria madrileña.

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