La Plaza de la Paja, en pleno corazón del castizo barrio de La Latina, se convierte en el centro de una propuesta culinaria única, que rinde homenaje a los sabores más tradicionales de Madrid con una vuelta de tuerca innovadora. Del 13 al 30 de marzo de 2025, comienza la II Ronda Castiza, en la que los locales más emblemáticos de la zona se unen para ofrecer una ruta de tapas que, en su segunda edición, promete deleitar a los paladares más exigentes con una variedad de creaciones que mezclan tradición y modernidad.

La ruta de tapas: un encuentro con la cocina castiza

La iniciativa gastronómica está organizada por la Asociación de Hosteleros del barrio de La Latina, en colaboración con Vermut Bendito, y tiene como objetivo revitalizar la cultura gastronómica local, promoviendo la cocina popular madrileña con un toque contemporáneo. Este evento se ha convertido en una cita obligada para quienes buscan explorar los sabores auténticos de Madrid, combinados con la creatividad y la innovación de los chefs locales.

Participantes destacados de la II Ronda Castiza

En esta segunda edición, la ruta cuenta con la participación de algunos de los locales más representativos de La Latina. Establecimientos como Domi, La Quintería, Naia, El Bacaro de Fabio, La Musa, Taberna Angosta y De Mercado se suman a esta propuesta gastronómica, ofreciendo tapas que reinterpretan la cocina tradicional madrileña. Los asistentes podrán disfrutar de platos que fusionan productos autóctonos con técnicas modernas, lo que permite a los comensales saborear la evolución de la gastronomía castiza.

La tradición del vermut como protagonista

Uno de los aspectos más destacados de esta ruta es la posibilidad de maridar las tapas con una cuidada selección de vermuts. Esta bebida, tan arraigada en la cultura madrileña, es la acompañante ideal para las creaciones culinarias, ofreciendo una experiencia sensorial completa que permite a los asistentes adentrarse aún más en la tradición y costumbres de la ciudad.

Carrillera Estofada sobre disco de plátano frito – Domi

Un recorrido por el corazón de La Latina

Además de la calidad de las tapas y los vermuts, la II Ronda Castiza invita a los participantes a recorrer la Plaza de la Paja y sus alrededores. Este barrio, conocido por su ambiente auténtico y su arquitectura histórica, ofrece el escenario perfecto para disfrutar de una ruta gastronómica que conserva la esencia de la cocina popular madrileña mientras se reinventa con el talento de los chefs locales.

La II Ronda Castiza se presenta como una oportunidad única para descubrir la rica gastronomía de Madrid, una experiencia que fusiona lo mejor de la tradición con lo más innovador de la cocina contemporánea. Sin duda, este evento se consolida como una de las citas imprescindibles para quienes deseen conocer la identidad gastronómica de la capital.

Camarones al ajillo – Taberna Angosta