Gambas, sabor y desparpajo en la Plaza de Olavide y en Goya

Si creías que las marisquerías eran templos solemnes reservados para ocasiones especiales, Gamberro viene dispuesto a sacarte de tu error. Con espíritu gamberro, descarado y mucho sabor a salitre, esta nueva taberna canalla aterriza en Madrid para darle la vuelta al concepto clásico de marisquería, democratizando el marisco —y especialmente las gambas— en un ambiente divertido, moderno y sin corsés.

La gamba, reina indiscutible

Su epicentro es Gamberro Taberna Canalla, ubicada en la castiza Plaza de Olavide, 25, en un local de más de 250 m² (más terraza) que destila carácter desde la puerta. Aquí, las gambas se convierten en las auténticas protagonistas de la carta, en todas sus versiones: rojas, blancas, de Huelva, al natural, cocidas, a la plancha, fritas, al ajillo, a la gabardina, en salpicón… y hasta en una ensaladilla “gamb-erra” que resume a la perfección la filosofía de la casa.

Pero Gamberro es mucho más que gambas. Su carta es un desfile de clásicos reinventados y bocados de barra que convierten el tapeo en arte: gildas, boquerones en vinagre “de los de verdad”, tomates con bonito en escabeche, salpicones, ostras Gillardeau nº5 a precios amigables, zamburiñas picantonas o mejillones al vapor o con salsa picante.

Bocados con alma canalla

La creatividad manda en Gamberro, y lo demuestran platos tan sorprendentes como el chatka roll (la versión gamberra del lobster roll), el steak tartar con gilda de anchoa, o la croqueta de chorizo ibérico con huevo de codorniz, digna de ovación. También brillan el saam de colitas de langostino en tempura, el brioche de tartar de atún con salsa rabiosa, unas bravas tan gamberras como su nombre y propuestas como los huevos fritos con pulpo al ajillo, chipirones a la andaluza o tartar de atún con trufa.

Y ojo a su apartado La Molletería, con auténticos hits como el mollete de tataki de atún con huevo frito y mahonesa de ají amarillo, el de solomillo al ajillo con jamón ibérico y mahonesa de trufa, el de carrillera guisada con parmesano o el de cachopo de presa con salsa de cabrales, solo apto para valientes.

Final dulce (y gamberro)

La fiesta no estaría completa sin un buen postre. En Gamberro brillan dos clásicos imprescindibles: su tarta árabe, cremosa y especiada, y una tarta de queso de las que conquistan desde el primer bocado.

Gamberro Barra Canalla, su hermano pequeño en Goya

Además de su local insignia en Olavide, Gamberro cuenta con un segundo espacio: Gamberro Barra Canalla, en Calle de Goya, 82. Más pequeño en tamaño y carta, pero con el mismo espíritu rebelde, perfecto para una escapada rápida con sabor a mar.

📍 GAMBERRO TABERNA CANALLA
Plaza de Olavide, 25 – Madrid
🕒 Horario: Lunes a domingo, de 12:00 a 00:00 h
💶 Ticket medio: Desde 30 €

📍 GAMBERRO BARRA CANALLA
Calle de Goya, 82 – Madrid
🕒 Horario: Lunes a domingo, de 12:00 a 00:00 h
💶 Ticket medio: Desde 30 €

Gamberro es taberna, es mar, es calle y es Madrid. Una propuesta gastronómica que rompe moldes y demuestra que el marisco —y sobre todo las gambas— se disfrutan mucho más con desparpajo y sin etiquetas.

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