El próximo 27 de febrero, viernes, se celebra el Día Internacional del Cocido, una fecha que muchos restaurantes aprovechan para reivindicar uno de los platos más representativos de la gastronomía española. En Madrid, uno de los espacios que se suma a esta celebración es El Café de la Ópera, situado frente al Teatro Real, un espacio del que ya te hemos hablado en otras ocasiones.

El restaurante propone su cocido madrileño en tres vuelcos, elaborado a fuego lento durante más de 48 horas, siguiendo la que, para la mayoría de los expertos, es la receta tradicional.

Un clásico madrileño servido paso a paso

El menú comienza con una croqueta de cocido y continúa con el primer «vuelco»: la sopa de fideos, acompañada de guindillas y cebolletas.

Después llega el segundo vuelco: los garbanzos castellanos con verduras y salsa de tomate con comino, antes del tercer y último vuelco, que incluye carnes habituales en este plato como morcillo, tocino, panceta, costillas, chorizo, morcilla y gallina.

El menú se completa con leche frita como postre.

Cuándo se puede degustar

El cocido se sirve habitualmente:

• Viernes, sábados y domingos a mediodía

• También bajo reserva previa con 48 horas de antelación, otros días de la semana

El precio es de 29 euros por persona, con opción infantil reducida, en este caso para niños de hasta 10 años por 14,50 €

Un plato que sigue marcando la tradición gastronómica madrileña

Más allá de celebraciones puntuales, el cocido madrileño sigue siendo uno de los grandes iconos culinarios de la ciudad, asociado tanto a la cocina tradicional como a la cultura social de la sobremesa.

En espacios como El Café de la Ópera, esta receta convive además con la actividad cultural del entorno del Teatro Real, reforzando el vínculo entre gastronomía y vida cultural en el centro de Madrid.

Puedes leer aquí nuestro especial sobre la «Ruta del Cocido madrileño 2026»  y en este otro enlace el que escribimos recomendando algunos restaurantes en los que se come un excelente cocido

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Pablo Benavente, director ejecutivo de La Guía del Ocio