En La Guía del Ocio sabemos que una de tus pasiones es descubrir nuevos lugares donde disfrutar de la buena gastronomía. Y si lo tuyo son los cócteles bien elaborados, la atmósfera cuidada y el sabor mediterráneo, esta apertura te va a interesar: La Coctelería de Barbillón, un espacio elegante y acogedor que acaba de abrir en plena milla gastronómica de Aravaca-Valdemarín.

Cócteles de autor con sello mediterráneo

Este nuevo rincón nace con una idea clara: reivindicar el cóctel como un ritual de disfrute, cultura y encuentro. En su carta se dan la mano los clásicos eternos —Negroni, Old Fashioned, Dry Martini, Margarita o Espresso Martini— con una serie de creaciones de autor firmadas por el equipo de bartenders de Barbillón, liderados por Álvaro Margullón.

Entre los signature cocktails destacan propuestas con alma viajera como el Viento de Levante (verdejo, pera, menta y perejil), el Sol Mestizo (tequila, mandarina y guindilla), el Mar Griego (ginebra, yogur y pepino) o el Mediterranean, sofisticado y ligero con vodka infusionado en cedro y un toque de champagne. Para los que buscan emociones más intensas, La Llorona o Café de Tarde ofrecen matices ahumados y especiados que sorprenden hasta al paladar más experto.

Además, la carta incluye una guía de sabores para ayudar a cada cliente a descubrir su cóctel ideal: dulce, ácido, amargo, especiado, afrutado o incluso con matices umami, siempre con el consejo de los bartenders de la casa.

Una cocina breve pero irresistible

La Coctelería acompaña su propuesta líquida con una carta gastronómica pensada para compartir, en la que conviven los imprescindibles de la casa con nuevas creaciones de aire mediterráneo. Desde chacinas ibéricas y quesos curados hasta ostras, caviar, tartar de atún con huevo de codorniz o carpaccio de gamba al ajillo. Tampoco faltan iconos de Barbillón como los nigiris fritos de steak tartar o las colitas de gamba en tempura japonesa con mahonesa chipotle.

Y para el final, una nota dulce: la tarta árabe o la oblea de Nutella y mascarpone, dos clásicos que ya son parte de la firma.

Un espacio para disfrutar sin prisa

El interiorismo mantiene el estilo Barbillón: materiales nobles, texturas naturales, iluminación cálida y una atmósfera donde elegancia y frescura se equilibran. Un lugar que invita a detener el tiempo, brindar y conversar.

Con esta apertura, La Coctelería de Barbillón se suma a la creciente escena gastronómica de Valdemarín como un espacio de encuentro para quienes disfrutan de la buena mezcla: cócteles, cocina y conversación.

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