El restaurante Rubaiyat Madrid, uno de los referentes de la cocina a la parrilla en Madrid, celebra su 20º aniversario con una profunda renovación de su espacio y una nueva etapa liderada por la tercera generación de la familia Iglesias. Una transformación que no reinventa su esencia —la cocina de fuego y el respeto por el producto de origen—, sino que la potencia y la adapta a los códigos actuales sin perder su identidad.

Rubaiyat Madrid estrena un interiorismo firmado por Alejandra Pombo, que apuesta por maderas nobles, tejidos naturales y una iluminación cálida que invita a detenerse y disfrutar. La parrilla, gran protagonista de la casa, cobra aún más presencia: se abre a la sala, marca el ritmo del espacio y recuerda al comensal el corazón de esta propuesta gastronómica.

Una casa de fuego, producto y tradición

Rubaiyat Madrid mantiene intactos los pilares que lo han convertido en un clásico contemporáneo: cortes de Angus y Wagyu de crianza propia, elaboraciones a la brasa tratadas con precisión y platos que rinden homenaje a sus raíces brasileñas y argentinas. La carta conserva imprescindibles como la picaña, el bife de chorizo, el solomillo o los grandes cortes para compartir, junto a especialidades como las mollejas en rejilla, el chorizo criollo o las patatas soufflé, todo un icono de la casa.

La propuesta se completa con pescados trabajados al fuego, una bodega con especial protagonismo y una sala que apuesta por un servicio profesional, cercano y afinado, que acompaña la experiencia sin protagonismos innecesarios.

Una nueva generación al frente

Diego y Víctor Iglesias toman ahora el relevo natural de esta nueva etapa, reforzando valores que llevan décadas acompañando a Rubaiyat: transparencia, hospitalidad y un firme compromiso con el producto propio —procedente de la Hacienda Rubaiyat en Brasil— y con un relato auténtico que une campo y mesa.

La reforma, cálida y respetuosa con su historia, busca precisamente eso: que cada cliente perciba la trayectoria de una casa que mira al futuro sin nostalgia, pero con la misma vocación de excelencia que la ha convertido en una referencia de la parrilla elegante en Madrid.

El menú especial de Acción de Gracias

Como viene ofreciendo desde 2010, Rubaiyat Madrid ha preparado un menú especial para celebrar el día de Acción de Gracias, la gran fiesta de los Estados Unidos y que gana adeptos año tras año en España.

Para poder garantizar la mejor experiencia, el cliente deberá confirmar y cerrar el menú con un mínimo de 72 horas de antelación al evento.

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Pablo Benavente, Director Ejecutivo de La Guía del Ocio