El restaurante Papúa Colón sigue siendo uno de esos espacios que, de verdad, combinan cocina creativa, coctelería y espectáculo en pleno corazón de Madrid. En La Guía del Ocio hemos regresado recientemente al local —en nuestra segunda visita— y podemos confirmar que mantiene intacta su energía, su propuesta gastronómica y, sobre todo, un servicio que funciona francamente bien. El jefe de sala, especialmente atento, vuelve a demostrar que el trato al cliente es una pieza clave del ADN Papúa.

Situado junto al Teatro Fernán Gómez, este “jungle restaurant” celebra cinco años de éxito gracias a un concepto que mezcla interiorismo exuberante, música, show muy medido y una carta con personalidad castiza y guiños tropicales. Su decoración, entre vegetación, esculturas y luz cálida, crea un ambiente que sigue impactando incluso al que ya lo conoce.

Cocina creativa con raíces españolas y espíritu viajero

El chef Wilmar Soto continúa afinando una propuesta donde conviven sabor, técnica y producto.

Algunos platos vuleven a destacar por encima del resto:

• Ensaladilla de txangurro escabechado, fina y equilibrada.

• Tartar de bonito con ajoblanco de coco, refrescante y elegante.

• Steak tartar “Jules Verne” sobre brioche.

• Ensalada César ssäm style, divertida y sorprendente.

• Los arroces de gamba roja, impecables de punto y sabor.

• Las piezas a la brasa de encina, uno de los sellos de la casa.

Los postres mantienen el nivel, con la torrija caramelizada, la tarta entre algodones o el mini-cake 70 %, perfectos para cerrar la velada.
Quien quiera ir a fondo con la experiencia, tiene su menú degustación de 10 pasos (80 €).

Cena, coctelería y espectáculo: su fórmula ganadora

Los viernes y sábados, Papúa activa su versión más nocturna:

• DJ residente

• shows y acrobacias aéreas muy integradas

• iluminación cuidada y ambiente de celebración sin saturar la cena

La coctelería, a cargo del bartender Daniel Regajo, continúa siendo uno de los grandes reclamos del local, con combinaciones que viajan por diferentes culturas del mundo.

Tras volver a Papúa Colón, reafirmamos lo que ya pensamos en nuestra primera visita: es un restaurante con personalidad, ideal para quienes buscan una noche completa con buena cocina, coctelería original y un ambiente único en la Plaza de Colón.

El servicio, con un jefe de sala especialmente brillante, termina de redondear la experiencia.

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Pablo Benavente, Director Ejecutivo de La Guía del Ocio