Un plan gastronómico único entre historia, arte y emociones a dos pasos de la mismísima Puerta del Sol

En pleno corazón de la capital, a escasos metros de la Plaza Mayor y de la Puerta del Sol, se esconde uno de esos lugares que no solo se visitan, sino que se viven. Hablamos del restaurante Caluana y su coctelería clandestina Maldita Gioconda, un plan perfecto para quienes buscan algo más que salir a comer o tomar algo: una experiencia completa donde gastronomía, historia y sensaciones se dan la mano.

Cocina italocastiza en un edificio con cinco siglos de historia

Ubicado en un edificio del siglo XVI en la calle de la Bolsa, Caluana propone un concepto muy personal: una cocina italocastiza que fusiona lo mejor de Italia y España con una mirada contemporánea.

Detrás de esta propuesta están los chefs Joaquín Serrano y Jorge Velasco, que han creado una carta basada en producto de temporada y técnicas actuales, reinterpretando clásicos con creatividad. Entre los platos más destacados:

• Croqueta de tortilla de patata con papada ibérica
• Vieiras a la brasa con salsa carbonara
• Raviolis de cordero lechal en su jugo
• Raviolis de pato y foie

Todo ello en un espacio dividido en diferentes ambientes, desde El Olivar —bajo una impresionante bóveda barroca— hasta El Invernadero, un rincón luminoso que evoca la Toscana en pleno centro de Madrid.

Maldita Gioconda: una coctelería clandestina guiada por las emociones

Bajando a la planta inferior, el plan cambia de registro. Allí se encuentra Maldita Gioconda, una de las coctelerías más originales de Madrid, escondida en una bóveda del siglo XVI.

Aquí no se elige por ingredientes, sino por cómo te sientes. La carta, diseñada por el bartender Daniel Álvarez, propone una experiencia sensorial en la que cada cóctel representa una emoción:

• Amor de verano
• Beso
• Vicio
• Silencio
• Puñetazo

El concepto va más allá de la mixología tradicional: conecta directamente con el estado de ánimo del cliente, creando una experiencia mucho más personal y memorable.

Un plan diferente para salir en Madrid

Caluana no es solo un restaurante, y Maldita Gioconda no es solo una coctelería. Juntos forman un espacio donde la historia, la música en vivo y la gastronomía construyen una experiencia inmersiva.

Perfecto para:

• Una cena especial en Madrid
• Una cita diferente
• Un plan nocturno con algo de sorpresa

Cuando cae la noche, el espacio se transforma y la experiencia continúa en clave más íntima, convirtiéndose en uno de los secretos mejor guardados del centro de la ciudad.

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Pablo Benavente, director ejecutivo de La Guía del Ocio