Cocina asturiana con alma estacional, tradición y producto en una terraza de 100 m² ideal para alargar la sobremesa

El restaurante Asgaya, todo un clásico del barrio de Chamartín, cerca del Bernabéu, renueva su propuesta este verano con una carta ligera, fresca y muy estacional que se puede disfrutar en su gran terraza de 100 m², perfecta para compartir, alargar sobremesas o brindar con una sidra natural asturiana.

Bajo la dirección del empresario Manuel Fernández, Asgaya se ha consolidado como referente de la cocina asturiana en la capital, y este verano refuerza su identidad con platos sencillos, centrados en el producto y el sabor, sin artificios ni estridencias.

Carta de verano: sabor atlántico con ligereza y tradición

La nueva carta de temporada de Asgaya incluye propuestas ligeras y sabrosas como:

• Burrata atomatada a la albahaca

• Ensalada de bogavante con mahonesa de coral

• Tartar de atún rojo con helado de wasabi

• Carpaccio de solomillo con perlas heladas de mostaza

• Tomates de temporada con AOVE

• Sardinas ahumadas al momento

• Ensaladilla no rusa con gambón y piparras

La propuesta mantiene su esencia asturiana con especialidades como las verdinas a la marinera, la fabada ligera, los huevos rotos con carabineros, el cachopo de solomillo (imprescindible, uno de los mejores de Madrid sin duda) y un arroz con leche requemado que es ya sello de la casa.

Sidras, bodega cuidada y postres caseros para terminar bien

Además de su cocina, Asgaya presume de una bodega con más de 100 referencias nacionales e internacionales, vinos seleccionados con mimo y una propuesta singular de sidras naturales de pequeños productores asturianos, muchas de edición limitada. Y si eres goloso, no te vayas sin probar su tarta de manzana, la de quesos asturianos o el mencionado arroz con leche.

El secreto: respeto al producto y cocina con los pies en la tierra

La filosofía de Asgaya es clara: cocina asturiana contemporánea, donde el producto de temporada es el protagonista, el recetario se actualiza con sensatez y la sobremesa se disfruta sin mirar el reloj.

En la galería puedes ver las fotos que nos han mandado unos lectores de La Guía del Ocio que probaron: la ensaladilla rusa, unas sardinas ahumadas al momento, el pixín (rape) y el cachopo de ternera.

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