{"id":7500,"date":"2026-02-17T11:15:08","date_gmt":"2026-02-17T10:15:08","guid":{"rendered":"https:\/\/guiadelocio.es\/madrid\/?p=7500"},"modified":"2026-02-18T17:24:26","modified_gmt":"2026-02-18T16:24:26","slug":"en-estos-restaurantes-se-toma-el-mejor-cocido-madrileno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guiadelocio.es\/madrid\/en-estos-restaurantes-se-toma-el-mejor-cocido-madrileno\/","title":{"rendered":"En estos restaurantes se toma el mejor cocido madrile\u00f1o"},"content":{"rendered":"

El invierno y el cocido<\/strong> son dos conceptos que combinan a la perfecci\u00f3n. Sopa caliente, garbanzos cremosos, verduras perfectamente cocinadas y una carne melosa gracias a esa cocci\u00f3n a fuego lento durante horas.<\/p>\n

Lo sabemos, a nosotros tambi\u00e9n se nos hace la boca agua.<\/p>\n

No se conoce exactamente el origen del cocido. Algunos historiadores apuntan a que lo introdujeron los jud\u00edos; otros creen que proviene del plato de adafina de los \u00e1rabes. De lo que no se tiene duda es que el cocido tiene su origen en Madrid. El cocido madrile\u00f1o<\/strong> fue evolucionando a lo largo de los siglos y reinados de Espa\u00f1a hasta el momento actual, en el que podemos degustarlo tanto en restaurantes<\/span>\/restaurantes<\/span>\/\" target=\"_blank\" rel=\"false noopener\">restaurantes<\/span><\/a><\/span> de nueva apertura como en otros centenarios que llevan preparando la misma receta de cocido desde hace varios siglos.<\/p>\n

Con motivo de la celebraci\u00f3n, el d\u00eda 27 de febrero, del \u00abD\u00eda Internacional del Cocido\u00bb<\/strong>, os recomendamos cinco restaurantes de Madrid en donde probar los mejores cocidos madrile\u00f1os de toda la Comunidad<\/strong>.<\/p>\n

\u00a1Ap\u00fantalos para hacer ruta en estos d\u00edas de invierno!<\/p>\n

La Gran Tasca<\/h2>\n

En uno de los restaurantes con m\u00e1s historia culinaria de todo Madrid podemos probar tambi\u00e9n uno de los mejores cocidos madrile\u00f1os de la capital. Os estamos hablando de La Gran Tasca<\/strong><\/span><\/a>, restaurante nacido en 1942 que no ha parado de servir el cocido madrile\u00f1o desde su apertura. Desde el pasado hasta el presente. La Gran Tasca no ha pasado de moda. Desde figuras hist\u00f3ricas como Manuel V\u00e1zquez Montalb\u00e1n que mencionaban esta tasca en una de las novelas protagonizadas por el detective Carvalho hasta ahora. Miles y miles de madrile\u00f1os han pasado por sus mesas probando desde su cocido m\u00e1s tradicional al que han incorporado algunas de las tendencias m\u00e1s actuales.<\/p>\n

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Su cocido se realiza en dos vuelcos<\/strong>. Uno primero con sopa desgrasada ilimitada, presentada en medio de la mesa para que el comensal se sirva todo lo que quiera. El segundo de ellos se presenta en una gran bandeja repleta de productos de primera calidad: garbanzos; verduras que incluyen la patata, repollo, pimiento rojo, zanahoria; morcilla y chorizo asturiano; tocino, panceta, costillar y codillo de jam\u00f3n, acompa\u00f1ados por su puesto de morcillo, gallina y los huesos de tu\u00e9tano; no puede faltar la famosa pelota madrile\u00f1a \u00abGran Tasca\u00bb.<\/p>\n

Cuchara y tenedor preparados para degustar este plato excepcional en un lugar sin precedentes.<\/p>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>: Calle de Sta Engracia, 161, 28003 Madrid, Espa\u00f1a<\/p>\n

La Parrilla de Arganda<\/h2>\n

Una de las referencias gastron\u00f3micas de Arganda del Rey en donde comer un cocido madrile\u00f1o es La Parrilla de Arganda<\/strong><\/span><\/a>. El cocido, uno de los platos m\u00e1s importantes de su carta, se realiza en tres vuelcos, como marca la tradici\u00f3n<\/strong>. \u00bfEl secreto para hacer uno de los mejores cocidos de la Comunidad de Madrid? Su cocci\u00f3n lenta<\/strong>. No solo es que se haga a fuego lento, sino que se realiza durante 3 d\u00edas completos<\/strong> para conseguir esa melosidad de la carne, ese caldo sabroso, pero no pesado realizado por una parte, a base de carne de primera calidad y, por otro lado, a base de verduras frescas, cuidando muy bien la cocci\u00f3n de cada uno de los alimentos.<\/p>\n

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\u00bfEl resultado? Una sopa de caldo suave para que no se haga pesada su digesti\u00f3n y un plato abundante de carne, garbanzos, tocino con un relleno hecho a base de miga de pan y carne machacada del cocido. Explosi\u00f3n de sabor en un bocado.<\/p>\n

Se sirve todos los mi\u00e9rcoles, ya que desde el lunes comienzan con su preparaci\u00f3n, aunque tambi\u00e9n se puede pedir por encargo para un m\u00ednimo de seis comensales.<\/p>\n

Ubicaci\u00f3n<\/strong>:\u00a0Av. de Madrid, 47, 28500 Arganda del Rey, Madrid, Espa\u00f1a<\/p>\n

El Caf\u00e9 de la \u00d3pera<\/h2>\n

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En espacios como El Caf\u00e9 de la \u00d3pera, esta receta convive adem\u00e1s con la actividad cultural del entorno del Teatro Real, reforzando el v\u00ednculo entre gastronom\u00eda y vida cultural en el centro de Madrid.<\/p>\n

Un cl\u00e1sico madrile\u00f1o servido paso a paso:<\/p>\n