Salitre: tardeo, tapeo, cenas y copas en el barrio de Salamanca
La taberna contemporánea de Grupo Vespok propone alargar el plan desde la tarde hasta la noche con gastronomía, terraza, música y coctelería en Juan Bravo.
En pleno barrio de Salamanca, Taberna Salitre plantea una forma de entender el ocio gastronómico en la que no hace falta cambiar de sitio para pasar del tardeo a la cena y terminar con una copa. Su propuesta combina cocina, terraza, barra, música y ambiente en un mismo espacio.
El concepto parte de una taberna de espíritu tradicional llevada al presente, con una carta centrada en el picoteo y el tapeo y diferentes espacios para disfrutar del plan, entre ellos una terraza y un patio. La propia casa define su propuesta alrededor del tapeo, el buen beber y ese momento de ocio que comienza por la tarde y puede prolongarse hasta la noche.
De la tarde a la noche
La terraza tiene especial protagonismo durante los últimos días de buen tiempo, como punto de partida para un plan que puede comenzar con algo de picar y una primera copa, continuar alrededor de la mesa y terminar en la barra.
La idea es que tardeo, cena y copas no funcionen como tres planes independientes. La terraza y la barra permiten que la experiencia vaya cambiando a medida que avanza la tarde, sin necesidad de desplazarse a otro establecimiento.
Tapeo y cocina de inspiración castiza
La cocina parte del recetario castizo y el producto, con especial protagonismo del tapeo y los platos para compartir. En la carta aparecen clásicos como gildas, torreznos de Soria, ensaladilla rusa, tortilla y jamón ibérico, junto a propuestas como el brioche de mantequilla ahumada y anchoa 00, el bikini de mortadela trufada o el mollete de lacón y pimentón.
La carta actual amplía esta propuesta con platos como tartar de solomillo ibérico, carrillera al Oporto, canelón de pato y foie, callos a la madrileña o distintas opciones de pescado y marisco. También cuenta con postres como tarta de quesos ahumados, brownie, flan quesillo y helados artesanos.
Para quienes buscan simplemente algo para acompañar la bebida, Salitre dispone además de una carta específica de propuestas entre horas, con clásicos como pan tumaca, gildas, tortilla, ensaladilla rusa, embutidos y conservas.
Cócteles clásicos y de autor
La barra completa la propuesta con una carta de coctelería que combina clásicos como Mojito, Margarita, Bloody Mary, Pisco Sour, Moscow Mule, Porn Star Martini, Whisky Sour y Negroni con creaciones propias.
Entre los cócteles de autor figuran Eclipse de verano, Cazador nocturno, Horizonte azul, Dulce tentación y Amanecer en Jerez. También hay opciones más ligeras para comenzar la tarde, como Aperol o Vermouth Yzaguirre.
Un espacio para alargar el plan
Además de la gastronomía y la coctelería, Salitre apuesta por crear un ambiente pensado para quedarse. La terraza, el patio, la barra, la música y los diferentes espacios del local permiten adaptar la visita a distintos momentos del día, desde un picoteo informal hasta una cena o unas copas. Uno de los planes de Salitre que está cogiendo más fuerza es el Salitreo, el tardeo de sábados.
El restaurante también dispone de servicio de reservas para comidas y cenas. Para tomar exclusivamente bebidas no se aceptan reservas, por lo que en ese caso la propia casa indica que hay que acudir directamente a la taberna.
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